Występują niezwykle licznie w ponad 8000 gatunków. Żyją zarówno w wodzie słodkiej jak i słonej. Mogą być zarówno twarde i miekkoskorupowe, małe i duże oraz podłużne i okrągłe.

Posiadają skrzela, które potrafią przefiltrować jak np. mule ok. 2 litrów wody w ciągu godziny. Jeżeli występują w silnie zanieczyszczonych wodach ich spożywanie może grozić poważnym zatruciem. Zapobiegać ma temu tworzenie specjalnych przybrzeżnych akwenów wodnych, gdzie kontroluje się stan wody i zmniejsza ryzyko ich zanieczyszczenia. Już w dawnych czasach ostrygi były pokarmem często spożywanym przez ludy nadmorskie. Ceniono w nich zarówno walory smakowe jak lecznicze, uważano nawet, że posiadają bakteriobójcze.

   Warto pamiętać, że do spożycia nadają się tylko, żywe, świeże i szczelnie zamknięte. Wielu smakoszy ostryg uważa, że najsmaczniejsze są tylko surowe. Można je również dusić w białym winie, czy przyrządzać zupy.

W Polsce zazwyczaj dostępne są konserwowane, niekiedy świeże, zabezpieczone w lodzie.

Równie popularny i ceniony na całym świecie jest omułek jadalny, zwany potocznie mulem. Spotkać go można we wszystkich wodach przybrzeżnych mórz europejskich.

Spożywa się go świeżo lub po zakonserwowaniu. Gotując je samodzielnie musimy pamiętać, aby nie robić tego zbyt długo, gdyż staną się twarde i niesmaczne.

Wróć